凉拌木耳的做法
发现家里有朋友送的木耳时，已经闲置了蛮久。自己不会做关于木耳的菜，但是特别喜欢酒店的凉拌木耳。于是开始各种参考其他人的菜谱，但是都没找到我想要的感觉，灵魂似乎对不上，于是有了自己的凉拌汁版本。
制作美味凉拌木耳的秘诀
准备工作：处理木耳
1. 提前一个小时泡发木耳，发好后清洗干净滤水。清洗时先加少量水和几勺淀粉轻轻揉搓木耳会洗得比较干净，最后冲掉淀粉就可以了。
2. 烧开一锅水，木耳入锅，盖盖子定时2分钟后关火出锅。木耳滤水后倒到凉开水里放冰块上冰镇。
3. 选择优质的白糖和花生油，陈醋选三年陈以上最佳。调好的凉拌汁中陈醋、生抽、白糖的比例为3:2:1。指天椒剁碎，蒜剁碎，香菜洗净切段。
制作凉拌汁
4. 混合好的凉拌汁中先不放花生油、芝麻油和辣椒油。陈醋是这道菜的灵魂，在凉拌过程中至关重要。
5. 把冰镇好的木耳倒入大碗，将调好的凉拌汁均匀淋在木耳上，随后依次淋上花生油、芝麻油和辣椒油。每种油的用量根据个人口味而定。撒上香菜段，然后用勺子将木耳和所有调料充分混合均匀。享受这道美味的凉拌木耳！