家庭自制-青椒炒肉丝
选料准备：
家常美食分享：香辣青椒炒肉丝
在制作香辣青椒炒肉丝这道川菜时，我们需要准备青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒和淀粉。为了增加口感和味道，建议选择辣度稍高的辣椒来提升整体的鲜辣感。
制作步骤：
1. 将肉丝加入适量料酒、酱油、淀粉和盐进行腌制，让其“码味儿”约20分钟。
2. 将螺丝辣椒洗净去蒂，切成细丝备用。
3. 烧热锅中的油，爆香葱、姜、蒜和小米椒，调小火炒出香味。
4. 加入腌好的肉丝翻炒至七八成熟，可以先捞起备用。
5. 加入青椒丝，改为大火略炒2分钟，淋入少许蚝油，与肉丝一起翻炒均匀，适量盐调味，最后撒入少许味精，翻炒均匀后即可关火起锅。
6. 这道香辣青椒炒肉丝色香味俱全，肉丝鲜嫩，青椒清脆碧绿，是下饭的绝佳选择。
小贴士：
1. 选择螺丝辣子或皮薄辣椒来提升辣味和口感。
2. 肉丝提前上浆，使用蛋清或淀粉拌匀，腌制20分钟，让肉丝更加滑嫩入味。
3. 青椒最好后放，避免失去脆嫩口感，盐也要在最后放置，以免青椒出水变黄。
4. 添加少许蚝油是香辣青椒炒肉丝的秘诀，能够提升菜品的鲜美程度。
通过以上制作步骤和小贴士，相信你也可以在家轻松制作出美味的香辣青椒炒肉丝，给家人带来一顿温馨的美食享受。