在回忆中，张香老师带着作者在第一医院食堂尝过的炒香菜，至今仍掠起阵阵美味。虽然无法与大厨相比，但作为一道家常菜，其鲜美的味道令人难忘。
重温美味记忆：肉丝炒香菜的家常做法
准备食材：香菜与肉丝的处理
首先要准备的是新鲜的香菜，摘好后洗净并控干水分。接着根据香菜的长度，将其切成适合的段状。同时，将肉切成肉丝，不必切得太细，略显粗糙的肉丝更具嚼劲。
炒制步骤：鲜香肉丝搭配芬芳香菜
炒锅中放入适量的油，待油热后放入肉丝炒至变色。在这个过程中，可加入适量盐、葱花和花椒面，炒出肉丝的香味。随后倒入适量酱油，均匀翻炒。
烹饪技巧：火候把握与调味关键
将切好的香菜段放入锅中，用大火快速炒匀，时间不宜过长以免过于软化。最后，撒入适量味精提味，炒匀后即可出锅。香气扑鼻的肉丝炒香菜便完成了。
营养价值：香菜与瘦肉搭配更健康
这道肉丝炒香菜不仅口感鲜美，而且融合了香菜的清香和瘦肉的鲜甜，富含丰富的蛋白质和维生素。适量食用还有助于提高食欲，是一道美味又健康的家常菜品。
创意变式：炒香菜的多样吃法
除了传统的肉丝炒香菜，你还可以尝试在其中加入其他时蔬，如胡萝卜丝、青椒等，搭配肉类或豆制品，打造出更多口味多样的炒香菜料理。发挥想象力，创造属于自己的独特家常美味吧！
小贴士：选择新鲜香菜与优质肉类
在制作肉丝炒香菜时，选用新鲜香菜和优质瘦肉，不仅能保证菜品口感，还能提高整体营养价值。同时，在炒制过程中火候把握要准确，避免食材过分熟化影响口感。
通过以上简单的步骤和技巧，相信您也可以在家中轻松制作出美味可口的肉丝炒香菜，让家人朋友享受到纯正的家常美食。愿这份鲜香四溢的回忆，成为您生活中别具风味的一部分。