豌豆炒鱼丁是一道简单美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面我们来分享一下制作这道菜的详细步骤。
豌豆炒鱼丁的做法
准备食材与处理
首先，将龙利鱼解冻后切成小丁，加入细姜末、葱白末、料酒、红薯粉和盐，搅拌均匀腌十分钟让鱼丁入味。同时，将胡萝卜洗净后也切成与豌豆差不多大小的丁，为后续烹饪做好准备。
焯水处理蔬菜
接着，在锅里烧开水，将豌豆与胡萝卜丁放入焯水中，添加几滴食用油和少许盐，这样可以保持蔬菜的鲜嫩口感，减少营养物质的流失。
烹饪步骤
在炒菜前，再切一些姜蒜末和葱段做为调味料。热锅凉油，将之前腌制好的鱼丁下锅划散炒至颜色变白，然后捞出备用。接着重新加热锅，倒入少许油，放入姜葱蒜爆香，随后加入适量的水。
烹饪收尾
待水烧开后，放入之前炒好的鱼丁，以及焯水处理过的豌豆和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。最后，勾入红薯淀粉勾芡，待汤汁浓稠时即可起锅装盘。这道色香味俱佳的豌豆炒鱼丁便完成了。
通过以上步骤，您也可以轻松在家中制作出美味可口的豌豆炒鱼丁。这道菜色泽艳丽，口感鲜美，既开胃又营养丰富，适合全家人品尝。赶快动手试试吧！