剁椒鱼头,一道香辣可口的传统美食,今天就来分享正宗的做法。芋头的汤泡上一碗宽面条,味道真的是美醉啦。
剁椒鱼头的秘制做法
准备工作
1. 先将新鲜的鱼头收拾干净,在背面划上花刀,然后摆放在盘子上。
2. 加入葱姜、料酒、食用盐和胡椒粉,轻轻按摩鱼头,腌制五分钟。
制作剁椒酱
1. 起锅烧油,加入姜末和蒜末炒香,倒入剁椒和剁碎的小米辣,小火慢熬。
2. 加入香辣酱、排骨酱、豆豉,再熬五分钟,最后挤上适量鸡汁和白砂糖,搅拌均匀备用。
蒸煮步骤
1. 将熬好的剁椒酱均匀地铺在腌制好的鱼头上,淋上少许生抽,入锅上汽蒸12分钟。
2. 蒸好后,在鱼头上撒上些许小葱花,浇上滚烫的热油,美味的剁椒鱼头即可上桌。
通过以上步骤制作出的剁椒鱼头,鱼肉鲜嫩,剁椒酱香辣可口,带有一丝微辣的诱人风味。这道菜色香味俱全,不仅能够唤起味蕾的享受,也展现了中国传统烹饪的精髓。欢迎大家在家尝试制作,感受正宗剁椒鱼头的独特魅力。