剁椒鱼头，一道香辣可口的传统美食，今天就来分享正宗的做法。芋头的汤泡上一碗宽面条，味道真的是美醉啦。
剁椒鱼头的秘制做法
准备工作
1. 先将新鲜的鱼头收拾干净，在背面划上花刀，然后摆放在盘子上。
2. 加入葱姜、料酒、食用盐和胡椒粉，轻轻按摩鱼头，腌制五分钟。
制作剁椒酱
1. 起锅烧油，加入姜末和蒜末炒香，倒入剁椒和剁碎的小米辣，小火慢熬。
2. 加入香辣酱、排骨酱、豆豉，再熬五分钟，最后挤上适量鸡汁和白砂糖，搅拌均匀备用。
蒸煮步骤
1. 将熬好的剁椒酱均匀地铺在腌制好的鱼头上，淋上少许生抽，入锅上汽蒸12分钟。
2. 蒸好后，在鱼头上撒上些许小葱花，浇上滚烫的热油，美味的剁椒鱼头即可上桌。
通过以上步骤制作出的剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩，剁椒酱香辣可口，带有一丝微辣的诱人风味。这道菜色香味俱全，不仅能够唤起味蕾的享受，也展现了中国传统烹饪的精髓。欢迎大家在家尝试制作，感受正宗剁椒鱼头的独特魅力。