如何制作鱼香茄子
制作鱼香茄子是一道家常菜，口感香甜可口，下面将为大家介绍制作方法。
如何制作美味鱼香茄子
准备食材和处理
1. 将茄子洗净后带皮斜刀切厚片，然后均匀地撒上淀粉。
2. 在平底锅中刷一层油，将茄子片煎制至两面金黄，捞出备用。
3. 准备碗中的调味料：生抽3克、醋3克、糖3克、蚝油3克、鸡粉2克、淀粉5克、清水5克，搅拌均匀做成调味汁。
烹饪过程
1. 锅中倒入适量油，放入葱蒜和豆瓣酱炒香。
2. 加入切好的青红辣椒和之前调好的料汁，快速翻炒均匀。
3. 最后加入煎好的茄子，再次翻炒均匀让茄子均匀裹上酱汁。
4. 等到汁液收干，出锅即可。
小贴士
1. 煎茄子时要掌握火候，不宜煎得太老，以保持茄子的口感。
2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在茄子片上划几刀，有助于入味。
总结
通过以上步骤，一道美味的鱼香茄子就制作完成了。这道菜色泽诱人，香气四溢，口感爽滑，富有回味。尝试做做看吧，相信会成为您家中的一道招牌菜！