新鲜大蒜苗的最佳保存方法冬天
小根蒜怎么储存过冬？
小根蒜怎么储存过冬？
腌制和储存。方法:大蒜500克，醋200克，大蒜一端，盐50克，辣椒面20克，酱油150克，糖100克。
将大蒜洗净，放入容器中，加水，浸泡不少于24小时。
将醋、酱油、辣椒面、盐、糖放在一起，倒入锅中加热。大蒜去皮，保留蒜瓣。
大蒜在地里发出芽时怕冻吗？
大蒜不怕冻，冰柜里温度比较低。大蒜放入冰柜后，会冻成冻蒜，不好吃。解冻后，蒜肉会变软，口感变差，营养价值也会相应受损。建议不要把大蒜放在冰柜里。
大蒜可以在口袋严密、密封性强的前提下存放在冰箱里。冰箱的温度更适合大蒜储存。之所以强调密封，是因为冰箱里水蒸气很多，大蒜直接放在冰箱里容易受潮。
大蒜最好储存在室温下。大蒜存放在冰箱里不仅容易受潮，还容易发臭，影响食物和护肤品的气味，甚至促进变质。所以不方便放在冰箱里常温保存。
量少的话可以直接放在通风处，量多的话可以用绳子悬挂。在我国西南、西北地区，很多农民采摘新鲜大蒜后挂在房梁上，自古如此，可见其实用性。1.变色
大蒜在冰柜里放久了，一些活性成分会被氧化，导致变黄。
2.含水量变化
大蒜放入冰柜中，会蒸发一部分水分，导致大蒜含水量降低。
3.气味变化
冷冻时间长的大蒜，时间久了会有一种特殊的蒜味，影响大蒜的口感。营养成分的变化一些容易被氧化的维生素等成分会被氧化，导致营养降低。
大蒜放在冰箱里也可以吃，不会变质。虽然大蒜的保存温度不是零下，但大蒜在短时间内不会改变性质和味道。如果时间太长，可能会发生一些变化。如果大蒜本身质量不好，很可能是不能食用的。
冻蒜不能吃。大蒜冷冻后仍应保持其完整的形状。如果是冷冻腐烂，很可能是大蒜本身质量不好，容易变质。所以不建议吃大蒜类的。