新鲜玉米保存是生的好还是煮熟好
玉米一定要当天煮吗？
玉米一定要当天煮吗？
新买的生玉米必须当天煮熟了，要不然它就跑了浆水了，再煮就没有玉米味了，也不好吃了，如果放两三天的话，玉米就会老了，所以我们新买或是新掰回来玉米直接就煮好了，煮好了的玉米再放冰箱里面就可以了，想吃的时候再煮一下就非常好吃了
冰箱里怎样储存新鲜玉米？
玉米放在冰箱怎么保存？
方法一：我们可以把玉米外部偏绿的外壳去掉，只留几层玉米的内皮，不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，密封起来后放入冰箱的冷冻室里冰冻即可。
方法二：我们可以把玉米带壳一起煮熟，然后用袋子装起来再放入冰箱的冷冻室冷冻起来。
方法三：我们可以把玉米粒剥下来，然后用一个袋子或者盒子装起来放进冰箱的冷冻室冻起来。
鲜玉米常温储存和冷藏有啥区别？
鲜玉米常温储存，与氧气接触，容易氧化，而且常温环境下容易滋生细菌，存放周期短，容易老，坏。
放冰箱冷藏，冷藏室的温度一般在0℃-7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有抑制作用，能推迟食品变质时间，可以保存的时间更长，而且鲜度也比常温储存鲜，其中，部分嗜好冰冷环境的细菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃，它们继续大量繁殖并加速食物变质。
如果买回食品后往往不管生食、熟食都往冰箱内塞，这种情况很可能会导致食物上的细菌相互交叉出现二次污染。
所以冷藏时间长的食品也不建议食用
新鲜玉米放冷库怎么放？
放在冷库中用塑料密封袋密封起来可以放3-5个月水果玉米短时间临时保存可以在0－5度冷库，不能让果穗结冰，也就是一般的蔬菜冷库要求，这只是储运周转的临时保存几天时间。
如果是长时间保存并在反季节销售，则需要经过漂烫杀青（实际上是煮熟了）－－预冷－－18度速冻－－装箱（或装袋）－－零下温度保存，以后要冷链运输销售。
由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗，目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上，甜玉米则多用子粒速冻工艺，即用剥粒机剥下甜玉米子粒，再杀青，速冻，用于食品原料（做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等，也有甜玉米整穗真空包装的加工方式，属于高温灭菌的软罐头产品，对贮存温度要求不严。 总之，水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短，目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感。 以上这些都是基于规范的鲜食玉米加工要求，具体技术和操作规程的文字较多，本人以前写的科普小书《特用玉米栽培与综合利用》（湖北科技出版社）里面有理论论述，但是这是实践性很强的加工项目，还是需要熟手操作，目前国内加工水果玉米的企业和合作组织较多，可以在网上寻找并前往学习应该是最可靠的。