怎么挑选韭菜好吃又简单
韭菜花儿是开花的好还是不开花的好？
韭菜花儿是开花的好还是不开花的好？
韭菜花儿要是用来吃的话，肯定是不开花比开花的要嫩要好；当然要是用来做种子的话，肯定是开花的比不开花的要老，要好，因为韭菜种子必须要开花要够老才能结韭菜种子。韭菜花香气浓郁，用来做菜很好吃，比如说韭菜花炒鳝鱼，韭菜花炒鸡蛋，韭菜花炒腊肉等等都是很好吃的。
如何定义一道菜的好坏呢？
如何定义一道菜的好坏呢？首先是是色香味聚全。先饱眼福，然后再饱口福。只要能过了这三道关，那这道菜就是一道合格的好菜。
宣威正宗韭菜根的做法？
配料表：韭菜500克、黄豆200克、红干椒或小米辣20克、线椒数个、蒜头20克、盐适量（大约4茶匙）、胡萝卜半根
食材挑选：
韭菜要挑选看起来嫩一些比较粗壮的韭菜，可以用指甲掐一掐，又脆又嫩多汁，闻起来很香的最佳。黄豆可以挑选颗粒饱满无变质的豆子，盐，一般腌菜有腌菜的粗盐，但是韭菜纤维较嫩，用平时炒菜的细盐腌制就可以了。辣椒放多少，可以根据自家口味适当增减。
腌制准备：
1、先将韭菜的黄叶子摘去然后淘洗干净，辣椒不去把淘洗干净后，和韭菜一起放在箩匾里摊平，放外面通风处控去水珠，大约2个小时左右。
——注意：淘洗韭菜要温柔一些，别使劲搓洗防止破坏韭菜纤维，如果不及时腌掉，韭菜隔夜会很容易坏掉。另外这道控水的过程千万不能省去，因为淘洗过的韭菜上有生水，腌制的韭菜容易变质不宜存放。
2、先提前将黄豆用水泡发3个小时，然后将黄豆放入锅中加水煮半个小时，煮熟即可。如果觉得泡豆子比较麻烦，还可以将黄豆洗干净，直接放入电压力锅，加入没过豆子的水，按煮饭键煮熟即可，不到40分钟就熟了。
腌制方法：
一切都准备好了，接下来我们就要进入简单的腌制过程了：
1、将韭菜切成一二厘米长的小段，不用切的太碎，也不要太长。
——因为韭菜根比韭菜叶难入味，所以最好能将韭菜叶子和根部分开放，方便先腌制韭菜根。
2、然后将线椒红干椒去把、蒜头去皮后都斩碎，胡萝卜切成条即可，喜欢辣椒圈的也可以不用斩碎。
农村菜园自种的韭菜叶细细瘦瘦，老是不如买的粗壮，是肥水不足吗？怎么种好？
等你割完韭菜后,找点有机肥铺在韭菜地上,等韭菜长到三五公分长时,浇点粪水(没有粪水就用尿素泡水浇),等到中后期时,洒些复合肥,一轮过后韭菜就会有变化
第二轮开始,长到三五公分长时再浇粪水或尿素,第二轮就会长好,若家中有草木灰,可以洒一些下去效果会更好!
经过一两轮重点追肥后,韭菜长适喜人,之后每轮追肥一到两次即可,有机肥与混合肥轮流施入!