脆柿怎么做出来的
脆柿为什么会涩？
脆柿为什么会涩？
脆柿会涩是因为还未成熟，未成熟的柿子鞣酸含量较高。
脆柿又被称为恭城月柿，产于广西恭城、平乐、阳朔一带，这种柿子还长在树上的时候就会完成脱涩过程，如果是这种柿子削了皮之后还是很涩的话那么就可能是脆柿还没有完全成熟，未成熟的柿子中鞣酸含量较高，吃起来就会涩涩的。还有一些柿子会在摘下来之后再通过浸泡石灰水的方式来达到脱涩的目的，如果是这类柿子，那么就可能是脱涩处理没有到位。
脆柿子是什么原因？
脆柿子是经过用石灰和清水搅拌浸泡出来的。 1、按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌；
2、在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子；
3、一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干；
4、一天后即可食用
脆柿子结构？
脆柿是柿子的一个品种，以柿子果肉脆甜著称，脆柿中膳食纤维结构是比较紧凑的，吃起来口感脆脆甜甜的，日常若是喜欢吃脆柿的话可以在脆柿上市的时候进行购买，脆柿成熟之后口感是脆的，等到脆柿成熟度非常高之后，脆柿的膳食纤维结构开始变得软化，也就出现了脆柿变成了软柿子的情况，这种软柿子也可以正常食用，只是从风味来说，脆柿还是吃脆爽的比较可口。
脆柿保存方法？
常温保存
若脆柿子的成熟度还不是很高的话，可以将脆柿子放在常温下进行保存，在常温下，脆柿子会逐渐的成熟，这样的话，有利于脆柿子的成熟，由于脆柿子还没有成熟，所以脆柿子在常温下也能够保存较久的时间。
冷藏保存
如果脆柿子的成熟度比较高的话，为了延长脆柿子的可食用期限，可以将脆柿子放在冰箱冷藏保存起来。
脆柿为什么吃起来嘴巴干？
脆柿子吃起来嘴干、涩的原因有几个：尚未成熟；吃柿子皮。
尚未成熟：脆柿子的涩味可能是尚未成熟造成的。这样酥脆的柿子含糖量并不丰富，还含有大量的有机酸和鞣酸，所以吃了之后会有涩涩的感觉。所以你买脆柿子的时候，一定是黄色的，是完全成熟的。
吃柿子皮：脆柿子的柿子皮含有大量的鞣酸，食用后可能会引起涩味。所以大家吃之前最好把皮剥开。