豆渣菜叶饼的做法大全
恩施活渣的做法？
恩施活渣的做法？
活渣是湖北地方特色乡土菜，在恩施山区农村又叫懒豆腐、菜豆腐、渣豆腐等，活渣最原始的乡土做法就是将黄豆发涨后，用石磨推研成渣浆水，不需要过滤豆渣，现磨现煮，并根据个人口味将萝卜菜或南瓜叶子或青叶菜用开水烫一下后切碎放入煮开的豆浆渣水中即成。现在街边买生活渣大多都用电动机带动石磨推活渣，家庭都用豆浆机自制活渣，活渣中不仅是加青色菜叶，还加肉末、鸡蛋等配料，以成为大小聚会餐桌上的一道美食。
汉中菜豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分？
《围城》里，钱锺书说，方鸿渐本乡出名的行业是打铁、 抬轿子、磨豆腐，所以当地人有“豆腐似的淡而无味”的说法。 而钱老和他笔下的方先生都是无锡人。豆腐的好处和坏处，都是淡而无味，白净温淡，好处理， 好欺负。当然，豆腐其实也有味。开水烫掉了豆腥气之后，有豆 腐香味，但必须用拌的才吃得出来。
所以：豆腐拿回来放开水里略烫，去了豆腥气，就用小葱拌。 盐酱等咸味料按口味酌量添加。如果有香椿，更好。将香椿烫一烫，颜色鲜绿了，拌豆 腐吃，满房间都是香的。青蒜、韭菜花或韭菜末都可以拌。 看个人口味。南方的话，把皮蛋切了，拌嫩豆腐，也很香。
连小葱都没有的话，就用盐，与不那么嫩的豆腐一起， 拌成花，等一会儿，等盐卤渗了，再开吃，很下饭。煎豆腐。北豆腐放平底锅里，少加油煎，成了虎皮就行。 虎皮豆腐再随便下点葱姜盐炝个锅，烧一烧，怎么都好 吃。干蘸酱，也好吃。如果有做汤头的材料，先把豆腐用开水过一下，然后用 汤炖。
炖完了，自己调一个味碟，不行就加老干妈辣酱，蘸着吃。也可以仿北京老豆腐做法，把豆腐弄得烫烫的，下韭菜末和芝麻酱，下点儿辣油，被豆腐一烫，很香，能吃得人出汗。日本的冷奴，做法也简单。将嫩豆腐控干了水分，待 凉，放葱花和木鱼花，倒日本酱油在上头，勿多，不然味 道会被抢。
江户的道重大和尚认为生豆腐可以直接蘸酱油吃，但得 是刚做出来的温温的生豆腐。日本有一本书叫《豆腐百珍》，里面有几道菜很有趣，也 不麻烦：一个是酥豆腐。豆腐磨碎，拌了鸡蛋，煎一煎，用汤头 (古法是昆布和木鱼花）煮一下，加酱油出锅。其实就是鸡蛋豆腐。
一个是八杯豆腐。六杯水，一杯酱油，一杯味霖，煮豆腐。 煮完了，下萝卜泥和海苔碎吃一这个我做过，简直不用动 脑子，味道也凑合。可以用葱叶蘸着吃。我在巴黎住，做豆腐算是很简单的菜了。我有一个很偷 懒的做法：把豆腐切块儿，烫过；豆瓣酱、花椒等下锅炒，出红油后， 下肉末炒，再下豆腐，炒到豆腐表面略缩，加水，慢慢烧一 会儿，勾芡。
出锅时撒葱花。这些调味料，到处都买得到。