怎么用烤箱做琥珀核桃
做琥珀核桃要去膜吗？
做琥珀核桃要去膜吗？
做琥珀核桃去膜，不去膜都可以的。
可以不去皮，只要核桃仁好就可以。我有做琥珀核桃的方法请参考。
琥珀核桃的做法
核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。
这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。看到这个状态了？这就是熬好了。
检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
小贴士
1、核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。
2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。
4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。
挂霜琥珀核桃仁家常做法？
步骤 1
将核桃仁烤箱170度烤8分钟，也可以将核桃仁用锅炒熟，炒到核桃仁微微出油即可
步骤 2
核桃仁晾凉去掉浮皮，核桃仁的皮不好去掉，可以不用去掉，微微有点苦但是比较有营养，不喜欢的可以先将核桃仁放入开水中烫一下用牙签剔去外皮晾干后在烤熟或者炒熟；做琥珀桃仁的核桃仁一定要晾凉后再用，这样做好的琥珀桃仁才能酥脆
步骤 3
准备好冰糖和芝麻，芝麻可以根据自己的喜好决定量的多少
步骤 4
将炒锅放入少许植物油润锅，再放入冰糖小火，冰糖慢慢的会受热分解，可以用铲子轻轻地敲冰糖，冰糖因受热很容易就会碎成小碎块，用白糖会相对容易些；大块的冰糖也可以在用之前放入盘子中微波炉几秒，再拿出来后轻轻一掰就会碎成小块
步骤 5
冰糖融化成汤汁后改中火
步骤 6
糖液变成琥珀色，并且起了一层泡沫
步骤 7
泡沫将要散开时马上倒入核桃仁和芝麻快速翻炒均匀关火
步骤 8
倒入抹了油或者水的大盘子中用铲子将核桃仁分开，不分开也没关系，凉了以后轻轻一掰就开了