正宗铁棍山药是甜的吗
铁棍山药是粉的还是脆的？
铁棍山药是粉的还是脆的？
铁棍山药是粉的。
我们家经常吃铁棍山药，蒸着吃，煮稀饭的时候也会放一点在里面，粉粉的糯糯的，大人小孩都爱吃。脾胃不好的人经常吃一些铁棍山药，还可以养脾胃。而且还可以用它来做一些美食小点心，都很不错的。
铁棍山药好吃吗？
铁棍山药皮薄质坚，山药的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质(多糖和糖蛋白)及矿物质含量都比普通山药高，并且其还原糖含量较低不易变黄，水分含量也低，非常容易保存。另外，铁棍山药因淀粉含量高，口感面而甜，食用价值较普通山药更高。
山药有什么味？
山药是百搭的，和任何其他食材都能相互融合，同时在炖炒蒸煮的不同烹调方式下，山药都会因为火候及时间不同，出现不同的口感与质感，加上低糖和丰富的营养元素，可谓是百味兼备的最佳辅佐食材。
山药粉煮久了是灰色的吗？
如果是灰色可能遇到了假货。
生山药粉是白色的，炒山药粉是土黄色的。
铁棍山药的介绍
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些
铁棍山药吃着有点麻味是正宗铁棍山药吗？什么样证明是？
正宗铁棍山药入水久煮不散，口感“干面香甜”，有淡淡的麻味。否则不是铁棍山药铁棍山药其它特点：一看粗细：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），温县正宗原产铁棍山药摸上去疙疙瘩瘩的； 若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的；二看外表：铁棍山药颜色呈棕黄或暗红色，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕； 体上多毛且细密，根部凸起明显；三掂重量：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了； 正宗铁棍山药质地“瓷实”，肉质紧密、有韧性，不易折；四折看面：铁棍山药折断，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足；