垆土山药和沙土山药的区别
野山药为什么长得那么深？有什么功效？
野山药为什么长得那么深？有什么功效？
清热解毒功效很多的。
第一，它的甘甜可以补脾胃之气，帮助消化吸收；
第二，它有生津养肺的功能，对经常感到口干舌燥的人可起缓解作用；
第三，它有效阻止血脂在血管壁沉淀，有效预防心血管疾病。因此民间有“白色山药胜人参”之说，还有“山药即‘三药’”的说法。
山药为多年生植物，适应性强，生于山坡林边，沟边，对环境要求不严。
全国各地均有分布。
野山药营养丰富，药食两用，富含碳水化合物和蛋白质，药用具有健脾胃、助消化、益肺润咳、降血糖等功效。
野山药根系发达，根系生长一般从四月中旬开始，8月份增长迅速，中秋节节后停止。
野山药为什么根系发达？
家种山药主要种植在垆土地，土质松，益于根部生长，正常家种山药经过一年生长，根部长度可达到1米以上。
野生山药由于生长在野外，由于土壤、水分、养分比家种山药差得多，‘旱长根，湿长苗’，根系需要从周围吸收水分、养分，根部经过多年生长，根部虽然不及家种山药粗大，但是相比其他植物，还是比较发达的。
野山药是向下长的，它有消食健脾，补中益气之功效。
野山药营养丰富，可药菜兼用，具有健脾胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用，是很好的营养滋补品。其作为蔬菜口感好，食味佳，也是多数人喜食的上好菜肴
正宗的铁棍山药的产地是哪里？
利川隶属湖北省恩施土家族苗族自治州。当地土壤肥沃，属于亚热带大陆季风性气候，气候变化较大，山地气候明显，四季分明，适合铁棍山药生长，利川山药最长的可达1米以上，断面粘性足，可拉丝，肉质洁白，吃起来口感也是细腻绵软，香甜适口。
淮山药要怎么选？
淮山药，指的是目前广东、江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，营养丰富，是真正老少皆宜的好食材！
下面我来讲讲如何挑选淮山药:
1、看颜色。表皮特有的铁锈斑，铁棍山药之所称为铁棍山药，有个原因就是表皮特有的铁锈斑；
2、看形状。整体比较直，但是并不是很直，有些小弯曲，铁棍山药长在黄河流域平原的垆土地中，突破了黄土长出的山药不会笔直的；
3、看产地。铁棍山药产自隶属河南焦作市的温县。在淘宝上买一定要看清楚发货地是不是温县，现在很多附近的孟州、沁阳等县市也有很多种的，超市里有些是河北、山东的山药。
4、品口感。铁棍山药口感粉粉的，没有那么脆，回味有些甜，煮出来后不是透明色的。超市里的一些是菜山药，煮出来就是透明的。
5、看价格。正宗的铁棍山药温县本地的价格一般是10元上下，不同时节价格有差，一般过完年后会比较贵。
6、看时节。山药1年收获一次，在10月-11月之间，所以这之前买到的山药很可能是前一年剩下来的。