为什么市场卖芽苗菜的很少
种植的黄豆，为什么有时候会有一、两个黄豆咬不动?（俗称铁豆子）？
种植的黄豆，为什么有时候会有一、两个黄豆咬不动?（俗称铁豆子）？
问的这个问题是对的。凡是有过多年种植经验的农民都知道，黄豆刚收获回家，食用时就有部分咬不动的豆子，这种豆子老百姓们管它叫“枯豆“，硬梆梆的象铁子只一般。为什么会出现这种情况的豆子呢？在过去，老百姓们种植的作物品种一般是不调换种子的，总是把自己种的多年种子挑选个大饱满的种就行，根本晓不得种子退化是咋回事?枯豆就是长期种这个品种退化而衍生的。不过，现在农民们逐渐的尝到调换种子的甜头，再不象以前那样无知盲目瞎种了，连年调换种子，不仅能使作物提高产量，还能产出高质量的粮食，在管理和疾病预防上省工省时方便的。我们现在从农贸市场或是超市里见到各式各样的豆子都是整齐一律的优质豆子，很少见到有干瘪结杂残渣的烂豆了。如果偶尔见到了，哪也一定是极个别的农民不换种子产上的，所以说杂交优选良种在农业生产中是占重要地位的。
芽菜是干的还是湿的？
芽菜是干的。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。
芽菜一般味重，很少独立成菜，一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。