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沙姜种植多久能收获？
沙姜种植多久能收获？
沙姜应当在每年十二月至第二年一到二月采收。当地表茎叶枯萎时就可以采收了。沙姜在冬季收获，如果根部枯萎较为严重的话，就得推迟采摘的时间，先把根部护理得好，才可以进行采摘的工作。但是如果本身管理得较好，就可以提前进行采摘。在十月份左右就可以采收。
种植沙姜盖薄膜吗？
沙姜不耐寒，适宜生长温度为２２—３８℃，气温２５—２８℃时生长旺盛。气温高的地区在３月中下旬种植，气温低的可推迟４月上旬。
要想沙姜提前上市，沙姜可以盖薄膜提前种植，不过提前不了几天，用薄膜似乎有点浪费，在畦面盖上草保温保湿，确保齐苗壮苗也行。
沙姜的种植方法：选择旱地、水田等，土壤要求肥沃疏松、排灌好，种植前15天需将土壤进行翻耕及杀菌，然后选择无病害、大小均匀、质地较坚硬的种子，暴晒1周后进行堆种，播种前用福尔马林对种子进行消毒，等出苗以后，及时进行补苗，后期及时排水、中耕除草、防除病虫害。沙姜种植时间：每年的春分或清明前后。
山奈又叫沙姜，请详细说说它特点和最主要用途是什么？
谢邀回答。首先要更正一下错别字，是“山柰”不是“山奈”。下面依我的卤水经验详细介绍一下山柰的特点和主要用途。
山柰的特点又叫沙姜、三柰等，它是姜科山柰属植物的根茎，在我们烹调时一般会选用它的根茎作为调味品，常见的山柰有新鲜的和干燥的两种。
外观：常见的干山柰为圆形厚片，像小纽扣般大小，厚约两三毫米，断面为白色，摸上去平滑细腻，中间有凸起。外表皮呈红棕色，并有晾晒后的褶皱。质量好的山柰质感脆，容易掰断。
口味：山柰闻起来有别于生姜的味道，气味芳香。嚼起来味道辛辣，也有些樟脑味。
产地：在我国的广西、广东、云南等地有大量种植，尤以广西桂平县的质量最好。
购买：挑选时以体型饱满、颜色亮白、粉性足，并且气味厚、辣味强的为最佳。
山柰的用途主要用途：山柰可增香添辛，除腥解腻，特别对去除动物性食材的腥、臭、膻、臊有明显作用，还可以刺激食欲。干山柰制粉后常见于传统五香粉中配比中，整颗也可使用于酱、卤、熏等烹调技法中。在卤水中，每50斤食材需要加入山柰20-30克。
配伍：山柰属于综合性香料，在卤水中可以搭配任何一种香辛料，特别是在制作麻辣型的菜品时搭配花椒、干辣椒，如：制作川卤、炒制火锅底料时的增辛香效果非常好。
除了与其他香料配合使用，山柰也可单独入菜，在搭配菜品时，如：广东名菜“沙姜鸡”、客家名菜“盐焗鸡”的风味就是来源于山柰。
操作：山柰本身没有什么异味，在制作卤水时可以清洗干净表面灰尘，和其他香料一起搭配使用即可，不需要做太多处理，有卤友喜欢用酒提前泡后再使用，我认为意义不大。
写在最后给大家分享一款带有山柰的麻辣型卤水香料配方，以30斤食材为例：
干辣椒500克，青花椒150克，小茴香20克，香菜籽20克，胡椒10克，千里香10克，白蔻10克，陈皮8克，孜然15克，红蔻5克，八角20克，辛夷10克，丁香5克，肉桂10克，草蔻15克，山柰10克，草果10克，香叶10克，香砂10克。
以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。因时间有限，写的略有仓促，不足之处也希望卤水大咖批评指正。屏幕前的小伙伴如果有对山柰不同的了解和见解，欢迎评论区留言交流。
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